อาหารในโลกนี้ ที่ไม่เป็นที่สองรองใครต้องยกให้อาหารไทย โดยเฉพาะถ้าหากเป็นอาหารไทยแท้แล้วล่ะก็ ต้องมีการเติมข้าวกันบ้างล่ะ และแน่นอนว่าด้วยความที่เราเป็นชาติที่มีดีเรื่องอาหาร ในปี 2017 ที่มีการจัดอันดับอาหารประเภทต่างๆ ที่มีอยู่ทั่วโลก อาหารที่ได้ความนิยมสูงสุดในโลกโดย CNN ซึ่งอาหารไทยที่ติดอันดับในครั้งนี้ ก็คือต้มยำกุ้งและส้มตำ ที่ถือว่าเป็นอาหารยอดนิยมและมีชื่อเสียงของไทย แต่ที่ยิ่งไปกว่านั้น อาหารที่ครองใจคนทั้งโลกเป็นอาหารที่เราแทบจะคาดไม่ถึง และมันยังได้รับการโหวตสูงสุด คือแกงมัสมั่นอาหารของประเทศไทยเช่นเดียวกัน การโหวตนี้สร้างความประหลาดใจไม่น้อยเลยทีเดียว เนื่องจากแกงสมามั่นไม่ใช่อาหารที่มีชื่อเสียงไปทั่วทั้งโลกอย่างต้มยำกุ้งหรือส้มตำ และไม่ใช่อาหารที่ปรุงง่าย การปรุงอาหารชนิดนี้ต้องใช้เวลานาน ทำให้ไม่เป็นที่นิยมในประเทศไทยมากเท่าไหร่ ชาวมุสลิมในไทยเรียกอาหารชนิดนี้ว่า “มัสมั่น” […]
อาหารออร์แกนิคกับสุขภาพที่ไม่ควรมองข้าม
ออร์แกนิค (Organic) คือ ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดสารเคมีทุกชนิด และไม่ดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs – genetically modified organisms) กระบวนการผลิตปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม ใช้สารอินทรีย์ในการผลิต นั่นทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นสะอาดและปลอดภัย สิ่งที่ได้รับความนิยมที่สุดคือผักออร์แกนิค สำหรับคนรักสุขภาพ ซึ่งมีทั้งผักที่ไม่ใช่ปุ๋ยเคมี ไม่ใช่สารกำจัดแมลง ผักที่ปลูกโดยไร้ดิน ผักที่ปลุกในมุ้งเพื่อป้องกันศัตรูพืช ทำให้ผลผลิตที่ได้ ไม่มีสารตกค้าง และมีคุณภาพที่ดีกว่า โดยสิ่งที่ตามมาของผักที่ปลอดสารเหล่านี้คือราคาที่แพงขึ้น อาหารออร์แกนิค (Organic […]
อาหารฟิวชั่นกับการปรับตัวในยุคสมัย
อาหารฟิวชั่น (Fusion Food) คือการนำวัตถุดิบของอาหารมากกว่าสองวัฒนธรรมขึ้นไปมารวมกัน และเกิดเป็นอาหารในรูปแบบใหม่ ในโลกยุคนี้ มีการเข้าถึงและติดต่อสื่อสารกันได้มากขึ้นกว่าเดิม สิ่งที่ตามมาคือการแพร่กระจายของวัฒนธรรม (Cultural Diffusion) ซึ่งวัฒนธรรมเรื่องอาหารก็เป็นส่วนหนึ่งที่กระจายและแลกเปลี่ยนไปทั่วทั้งโลกเช่นเดียวกัน นั่นทำให้เกิดการชนกันของวัฒนธรรมการกิน หรือที่เรียกว่าการฟิวชั่น อาหารที่ผสมผสานจากหลายวัฒนธรรมเหล่านี้ ยังเป็นสิ่งที่สอดรับกับคนยุคใหม่ ที่มีวิถีชีวิตเปลี่ยนแปลงไป และเพื่อให้เกิดวัฒนธรรมการกินที่ไม่จำเจ อาหารฟิวชั่นถือได้ว่าไม่ใช่เรื่องแปลกในสังคมไทย เพราะอาหารไทยหลายชนิดก็ได้รับอิทธิพลมากจากวัฒนธรรมอื่น อาทิ ขนมไทยเดิมที่ได้รับอิทธิพลมาจากยุโรปในสมัยอยุธยา อาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากศาสนาอื่น อาทิ วัฒนธรรมอาหารแบบพุทธอินเดีย มุสลิมมลายู […]