ออร์แกนิค (Organic) คือ ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดสารเคมีทุกชนิด และไม่ดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs – genetically modified organisms) กระบวนการผลิตปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม ใช้สารอินทรีย์ในการผลิต นั่นทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นสะอาดและปลอดภัย สิ่งที่ได้รับความนิยมที่สุดคือผักออร์แกนิค สำหรับคนรักสุขภาพ ซึ่งมีทั้งผักที่ไม่ใช่ปุ๋ยเคมี ไม่ใช่สารกำจัดแมลง ผักที่ปลูกโดยไร้ดิน ผักที่ปลุกในมุ้งเพื่อป้องกันศัตรูพืช ทำให้ผลผลิตที่ได้ ไม่มีสารตกค้าง และมีคุณภาพที่ดีกว่า โดยสิ่งที่ตามมาของผักที่ปลอดสารเหล่านี้คือราคาที่แพงขึ้น
อาหารออร์แกนิค (Organic Food) ได้รับความนิยมในกลุ่มผู้รักสุขภาพ โดยเฉพาะในต่างประเทศ เนื่องจากคนกลุ่มนี้กังวลเกี่ยวกับสารปนเปื้อนในอาหารที่มากขึ้นในปัจจุบัน อาหารออแกร์นิกจึงได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงที่เทรนด์รักสุขภาพกำลังมาแรงในระยะเวลาไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารออแกร์นิกได้รับความนิยมที่สุดในกลุ่มคนที่รับประทานอาหารคลีน (Clean Food) หรือกลุ่มคนที่รับประทานอาหารแบบผ่านกระบวนการผลิตน้อยที่สุด ลดการปรุงรส เครื่องหมักดอง เน้นสารอาหารหลักที่ร่างกายต้องการ การรับประทานอาหารประเภทนี้จะทำให้ร่างกายดึงประโยชน์จากอาหารเข้าสู่ร่างกายได้มากกว่า และนั่นทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่ ส่งผลให้เกิดการชะลอวัย ลดโรคภัยต่างๆ อาทิ โรคมะเร็ง เพราะกากใยอาหารช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ และยังเป็นการช่วยให้ร่างกายกลับมาฟิต ไม่มีภาวะโรคอ้วน นอกจากนั้นการรับประทานอาหารออแกร์นิคยังสร้างประโยชน์ในหลายๆด้าน อาทิ ช่วยฟื้นฟูดินและน้ำในการเกษตร ช่วยลดการกลายพันธ์ของสัตว์เลี้ยง ช่วยลดมลภาวะในอากาศ ไม่ก่อมลพิษให้สิ่งแวดล้อม ตลอดช่วยลดภาวะโลกร้อน
เทรนด์อาหารออร์แกนิคและอาหารคลีนที่กำลังมาแรง ทำให้ตลาดของอาหารเหล่านี้เติบโตขึ้นตามมาด้วย อาหารออร์แกนิคในประเทศไทยเติบโตขึ้นในปี 2018 จากพฤติกรรมการบริโภค สอดคล้องกับการสนับสนุนของภาครัฐต่อเกษตรอินทรีย์ ทำให้ความต้องการและการผลิตภายในประเทศดำเนินร่วมกันได้เป็นอย่างดี นอกจากนั้นยังมีการส่งออกไปในตลาดต่างประเทศ โดยเฉพาะจีน ญี่ปุ่นและอาเซียน ที่มีความต้องการสูง โดยผลิตภัณฑ์ที่มีบทบาทต่อตลาดออร์แกนิค ได้แก่ อาหารออร์แกนิคแปรรูปขั้นสูง อาหารออร์แกนิคเฉพาะกลุ่ม อาหารเสริมและวิตามิน อาหารออร์แกนิคพร้อมรับประทานและเครื่องดื่มออร์แกนิคกลุ่ม Functional Drink และ Energy Drink เพื่อสุขภาพและความงาม เทรนด์อาหารออร์แกนิคที่กำลังมาแรงในเวลานี้ นอกจากจะเป็นส่วนสำคัญในด้านสุขภาพ ด้านสิ่งแวดล้อม ก็ยังเป็นส่วนสำคัญในตลาดการส่งออกของไทยด้วยเช่นกัน