อาหารในโลกนี้ ที่ไม่เป็นที่สองรองใครต้องยกให้อาหารไทย โดยเฉพาะถ้าหากเป็นอาหารไทยแท้แล้วล่ะก็ ต้องมีการเติมข้าวกันบ้างล่ะ และแน่นอนว่าด้วยความที่เราเป็นชาติที่มีดีเรื่องอาหาร ในปี 2017 ที่มีการจัดอันดับอาหารประเภทต่างๆ ที่มีอยู่ทั่วโลก อาหารที่ได้ความนิยมสูงสุดในโลกโดย CNN ซึ่งอาหารไทยที่ติดอันดับในครั้งนี้ ก็คือต้มยำกุ้งและส้มตำ ที่ถือว่าเป็นอาหารยอดนิยมและมีชื่อเสียงของไทย แต่ที่ยิ่งไปกว่านั้น อาหารที่ครองใจคนทั้งโลกเป็นอาหารที่เราแทบจะคาดไม่ถึง และมันยังได้รับการโหวตสูงสุด คือแกงมัสมั่นอาหารของประเทศไทยเช่นเดียวกัน การโหวตนี้สร้างความประหลาดใจไม่น้อยเลยทีเดียว เนื่องจากแกงสมามั่นไม่ใช่อาหารที่มีชื่อเสียงไปทั่วทั้งโลกอย่างต้มยำกุ้งหรือส้มตำ และไม่ใช่อาหารที่ปรุงง่าย การปรุงอาหารชนิดนี้ต้องใช้เวลานาน ทำให้ไม่เป็นที่นิยมในประเทศไทยมากเท่าไหร่
ชาวมุสลิมในไทยเรียกอาหารชนิดนี้ว่า “มัสมั่น” ซึ่งอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวมลายูนี้ถูกนำมาปรุงใหม่เพื่อให้เข้ากับวัฒนธรรมการกินแบบคนไทยมากยิ่งขึ้น โดยแกงมัสมั่นแบบต้นตำรับจะมีรสเค็มมัน แต่แกงมัสมั่นแบบไทยจะมีรสหวาน โดยที่พริกแกงแบบไทยนั้นจะใช้ส่วนผสมที่เป็นสมุนไพรมากกว่า นอกจากรสชาติจะไม่เหมือนกันแล้ว วิธีการรับกินก็ต่างกันด้วย การกินแบบชาวมลายู มักจะกินขลุกขลิกหรือจิ้มกับขนมปังและโรตี ส่วนของไทยมักจะทานกับข้าว แกงมัสมั่นถือได้ว่ามีรสชาติที่ลงตัว เข้มข้น ซึ่งนี่อาจจะเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ได้รับคะแนนโหวตจนเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมสูงสุดในโลก ประจำปี 2017 การที่แกงมัสมั่นได้รับความนิยมมากที่สุด แม้จะเป็นการรับเอาวัฒนธรรมจากมาลายูเข้ามา ไม่ใช่อาหารไทยดั้งเดิม แสดงให้เห็นได้ว่าการปรุงอาหารแบบไทย ที่ปรับเปลี่ยนสูตร มาใช้สมุนไพรหรือวัตถุดิบแบบไทย ทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนแปลงไป และมีเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น นั่นสอดคล้องกับสูตรอาหารไทยแบบดั้งเดิมที่มักจะใช้เครื่องเทศเป็นตัวหลัก และปรุงรสจัดแบบกลมกล่อม
ไม่ว่าจะเป็นเมนูเผ็ดเด็ดดวงอย่างต้มยำกุ้งหรือเมนูเข้มข้นอย่างแกงมัสมั่น ทั้งสองเมนูนั้นก็มีการปรุงรสที่หลากหลายจากสมุนไพรไทยหลากชนิด จนเกิดเป็นรสชาติที่ลงตัว ยิ่งไปกว่านั้นยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย การที่อาหารไทยได้รับความนิยมและถือได้ว่าเป็นครัวโลก ไม่ใช่เรื่องแปลกแต่อย่างใด และอาหารเหล่านี้ก็เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกต้องการมาลิ้มลองต้นตำรับ อันเป็นส่วนสำคัญในการกระตุ้นการท่องเที่ยวของไทยเลยก็ว่าได้