เมนูอาหารบนโลกนี้มีมากมายหลายแบบหลายสไตล์ ที่สามารถแบ่งออกตามวัฒนธรรมท่องถิ่นก็ดี ตามภูมิประเทศก็มากมายครับ ซึ่งความอร่อยจะเป็นเอกลักษณ์แตกต่างกันไปนั้นเองครับ ซึ่งในปัจจุบันมีกการผสมผสานอาหารหลากหลายชนิดเช้าด้วยกัน ทำให้เกิดเป็นอาหารแนวใหม่อย่าง “อาหารฟิวชั่น” นั้นเองครับ บทความนี้จะพาทุกๆ ท่านไปทำความรู้จักกันครับ
เมนูฟิวชั่น คืออะไร?
“อาหารฟิวชัน” (Fusion Food) เป็นการการปะทะกันทางอารยธรรมของอาหารนานาชาติ โดยใช้ความสร้างสรรค์ของมนุษย์เพื่อเรียงร้อยวัฒนธรรมความอร่อยจากต่างที่ต่างถิ่นให้เชื่อมเข้าหากัน ในความหมายคือ การนำวัตถุดิบที่แตกต่างไม่ว่าจะด้านรสชาติ ถิ่นกำเนิด หรือประเภทอาหารคาว-หวาน มาผสานคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างดิบดี มีทั้งอาหารตะวันตกที่นำมาปรุงกับเครื่องเทศหรือวัตถุดิบจากโลกตะวันออก เช่น ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และการนำอาหารตะวันออกรสจัดจ้านมาผสมผสานกันอาหารนานาชาติ
อาหารฟิวชั่นถือได้ว่าไม่ใช่เรื่องแปลกในสังคมไทย เพราะอาหารไทยหลายชนิดก็ได้รับอิทธิพลมากจากวัฒนธรรมอื่น อาทิ ขนมไทยเดิมที่ได้รับอิทธิพลมาจากยุโรปในสมัยอยุธยา อาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากศาสนาอื่น อาทิ วัฒนธรรมอาหารแบบพุทธอินเดีย มุสลิมมลายู โดยอาหารเหล่านี้จะถูกนำมาปรุงรสใหม่ในแบบของไทย ให้มีเอกลักษณ์และรสชาติที่ถูกปากคนไทยมากยิ่งขึ้น หากพูดถึงในปัจจุบันแล้ว อาหารฟิวชั่นเกิดขึ้นมากกว่ายิ่งกว่า นอกจากจะแปลกใหม่แล้ว ยังอาจจะถือได้ว่าเพื่อเพิ่มความสะดวกในการรับประทานด้วยเช่นกัน อาทิ ยำแซลมอน ที่นำเอาวัตถุดิบจากต่างประเทศมาปรุงรสแบบไทยเป็นต้นครับ
ปัญหาที่เกิดขึ้นกับการมาของอาหารฟิวชั่น
ฟิวชั่นระบาด ต้นตำรับขาดหาย ต้องยอมรับว่า ร้านอาหารที่เกิดขึ้นจากการปะทะกันทางอารยธรรมของอาหารนานาชาติในบ้านเรา กำลังถูกจำกัดให้อยู่ในกลุ่มคนระดับบนที่มีกำลังซื้อเท่านั้น เพราะคนเหล่านี้มักมีโอกาสในการเดินทางบ่อย หรือมีประสบการณ์ไปอาศัยอยู่ในต่างประเทศ ดังนั้นการแสวงหาสิ่งแปลกๆ ใหม่ๆ มันจึงกลายเป็นรสนิยมของคนในปัจจุบัน
การกินอาหารที่ดี ที่ถูกหลักโภชนาการ
·ดื่มนมให้เหมาะสมตามวัย นมถือว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์สูง เป็นแหล่งของโปรตีน แคลเซียม วิตามินบี 2 และแร่ธาตุต่าง ๆ นอกจากนี้น้ำนมเป็นอาหารที่กินง่าย ราคาไม่แพงเกินไป มีหลายชนิดหาได้ทั่วไป จึงเป็นการสะดวกที่จะใช้เป็นอาหารสำหรับคนทุกวัย
เลือกกินไขมันที่ดี มีประโยชน์ บริโภคน้ำมันดี น้ำมันที่ส่งผลดีต่อสุขภาพคือ น้ำมันเมล็ดชา น้ำมันเมล็ดไนเจอร์ น้ำมันเมล็ดงาม้อน น้ำมันมะกอก และน้ำมันคาโนล่า เป็นต้น เนื่องจากอุดมไปด้วยกรดไขมันดีอย่างไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไม่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น เป็นแหล่งวิตามินอีและสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งลดไขมันไม่ดีโดยไม่ทำให้ระดับไขมันดีลดลง
·งดหรือลดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ การดื่มแอลกอฮอล์มาก จะมีผลทำให้การทำงานของระบบสมองและประสาทช้าลง ทำให้เกิดการขาดสติได้ง่าย ที่จะนำไปสู่การเกิดอุบัติเหตุ เสียทรัพย์ เสียสุขภาพ ก่อให้เกิดโรคตับแข็งและการขาดสารอาหารที่สำคัญหลายชนิด ดังนั้นควรลดการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือควรหลีกเลี่ยงให้มากที่สุด
·ดื่มน้ำเยอะๆ การดื่มน้ำเยอะๆ เป็นประจำจะทำให้ร่างกายสดชื่น ไม่ขาดน้ำ ทำให้มีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง ผิวดี ระบบขับถ่ายเยี่ยม ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นไม่ขาดน้ำ อีกทั้งยังช่วยในเรื่องของการทำงานในระหว่างจะไม่เพลียนั้นเองครับ
เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับข้อมูลเกี่ยวกับ “อาหารฟิวชั่น” และวิธีการกินที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกายที่เราได้หามาฝากทุกๆ ท่านกันในบทความข้างต้น เราหวังว่าทุกๆ ท่านจะชอบและเข้าใจในอาหารฟิวชั่นกันมากขึ้นนะครับ